選擇好的酸化劑產(chǎn)品，首先要對(duì)酸化劑所應(yīng)該具有的功能有比較清楚的認(rèn)識(shí)，另外也要對(duì)各種產(chǎn)品有比較清楚客觀的認(rèn)識(shí)，才能合理應(yīng)用。

目前國內(nèi)外市場(chǎng)上的酸化劑產(chǎn)品很多，根據(jù)不同的分類方法可以分為：有機(jī)酸和無機(jī)酸、單一酸和復(fù)合酸。其中復(fù)合酸可能是復(fù)合有機(jī)酸或者是有機(jī)與無機(jī)復(fù)合酸。有機(jī)酸可以分為大分子有機(jī)酸和小分子有機(jī)酸。

無機(jī)酸化劑包括鹽酸、硫酸和磷酸，在生產(chǎn)中使用的主要是磷酸。其優(yōu)點(diǎn)是具有較強(qiáng)的酸性及較低的添加成本。無機(jī)酸的解離速度快，使動(dòng)物食道和胃內(nèi)pH值急劇下降，可能灼傷食道和胃，抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育。無機(jī)酸通過降低腸道pH可以抑制部分細(xì)菌生長，但是因?yàn)闊o機(jī)酸解離速度快，其作用難以到達(dá)腸道后段，所以無機(jī)酸的實(shí)際抑菌效果不好。

有機(jī)酸化劑價(jià)格較高，但風(fēng)味良好，能降低環(huán)境中的pH值，并具有較強(qiáng)的抑菌作用。

復(fù)合酸化劑是利用各種特定的有機(jī)酸和無機(jī)酸復(fù)合而成。復(fù)合型酸化劑克服了單一型酸化劑功能單一、添加量大、腐蝕性強(qiáng)等缺點(diǎn)。

優(yōu)質(zhì)的復(fù)合酸化劑各成分相互間能起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能，不僅能降低胃腸道pH值，而且具有良好的抑菌殺菌效果，所以復(fù)合型酸化劑的作用功能一般都比單一型的要優(yōu)越。

大分子有機(jī)酸如檸檬酸、乳酸、延胡索酸等，因?yàn)榉肿恿勘容^大，單位重量酸分子所能解離出的氫離子就少。所以它們?cè)诮档蚿H值和飼料酸結(jié)合力方面的效力就比小分子有機(jī)酸更低。

由小分子有機(jī)酸組成的復(fù)合有機(jī)酸具有比單項(xiàng)小分子有機(jī)酸更強(qiáng)的抑菌作用。測(cè)試了甲酸、乙酸、丙酸、延胡索酸、檸檬酸和乳酸的對(duì)大腸桿菌的最低抑菌濃度，發(fā)現(xiàn)小分子有機(jī)酸中甲酸的有效抑菌濃度最低，即抑菌效果最好。

平衡穩(wěn)定的微生態(tài)環(huán)境對(duì)防止動(dòng)物疾病很重要。幾種病原菌生長的適宜pH值都中性偏堿，如大腸桿菌適宜pH值為6.0-8.0，鏈球菌為6.0-7.5，葡萄球菌為6.8-7.5，梭狀芽孢桿菌為6.0-7.5，而乳酸桿菌等適宜于酸性環(huán)境生殖。

因此，酸化劑通過降低胃腸道pH值可抑制有害微生物繁殖，減少營養(yǎng)物的消耗和細(xì)菌毒素的產(chǎn)生，同時(shí)促進(jìn)有益菌的增殖。

在飼料中添加有機(jī)酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而增加了蛋白質(zhì)在胃中的停留時(shí)間，提高了蛋白質(zhì)的消化率。此外，一些有機(jī)酸化劑的酸味是動(dòng)物喜愛的味覺之一，可誘發(fā)味蕾興奮，提高采食量，同時(shí)也可以掩蓋飼料中某些不良味覺反應(yīng)，提高飼料適口性。