二甲酸鉀作為酸化劑不僅具有抗菌效果,而且還可以降低畜禽胃內(nèi)容物pH值,提高胃蛋白酶活性,從而提高氮,磷及其它礦物元素的消化利用率.這不僅可以節(jié)約養(yǎng)殖成本,還可以減少排放所帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題.歐洲抗生素禁令生效后,有機(jī)酸類特別是二甲酸鉀在畜牧生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用,并且取得了良好效果.

不同的酸制劑都可以使用。每種酸均具有獨(dú)特的性質(zhì)，我認(rèn)為豬日糧中理想酸制劑應(yīng)具備表1中所列的10種特性。

斷奶仔豬用的酸制劑必須要有高效的抑菌、殺菌作用，適口性也有一定的要求。而用于生長(zhǎng)育肥豬日糧中的酸制劑，則相對(duì)簡(jiǎn)單些，對(duì)適口性的要求也低些。特殊復(fù)合有機(jī)酸開(kāi)發(fā)用來(lái)控制沙氏菌。在歐洲，人們還用這種酸制劑來(lái)控制食品的沙門氏菌污染。

表1中提到，好的酸制劑還必須與飼料中其它成分有協(xié)同作用。我們自己的研究發(fā)現(xiàn)，二甲酸鉀作用于細(xì)菌細(xì)胞后，可幫助飼料中其它成分更容易地殺死細(xì)菌。如短鏈脂肪酸可影響細(xì)胞壁的滲透性，酸離子以擴(kuò)散方式進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞后，可作用于細(xì)菌線粒體。

酸制劑可通過(guò)上述機(jī)理，削弱細(xì)菌細(xì)胞的生理功能，起到抑菌效果。我們還發(fā)現(xiàn)部分必需脂肪酸可協(xié)同消滅多種細(xì)菌。

在歐洲，斷奶仔豬日糧中添加酸制劑已是非常普遍。但酸制劑還有其它用途。仔豬日糧中添加酸制劑，可降低細(xì)菌的增殖。但通過(guò)飲水，仔豬還會(huì)感染同樣的細(xì)菌。最有效的方法就是在飲水中也添加酸制劑。

農(nóng)場(chǎng)的供水系統(tǒng)應(yīng)得到足夠的重識(shí)和管理投入。長(zhǎng)時(shí)間使用后，供水系統(tǒng)的儲(chǔ)水箱、水管、飲水器都會(huì)有致病菌的感染。當(dāng)仔豬每飲水一次，都存在重新感染的風(fēng)險(xiǎn)。斷奶仔豬是經(jīng)受不起這種折騰的。斷奶后48小時(shí)還未補(bǔ)充母乳的仔豬，常會(huì)飲用大量的水。故污染的飲水器必將帶來(lái)嚴(yán)重的腹瀉。即使沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模的腹瀉，也會(huì)對(duì)飼料利用率產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。

解決方法是在供水系統(tǒng)中添加二甲酸鉀。1噸水添加400克二甲酸鉀PH穩(wěn)定在3.88。研究證明，在飲水中添加二甲酸鉀的效果非常顯著。實(shí)際操作中關(guān)鍵點(diǎn)是控制飲水器終端水的pH。酸化水可提高它們的飲水量，為其腸道健康提供防護(hù)，直至其恢復(fù)正常采食。

另外我們可以在斷奶仔豬日糧中添加來(lái)解決日糧的系酸力及仔豬胃酸不足問(wèn)題。