酸化劑的種類
　　酸化劑主要包括單一酸化劑和復(fù)合酸化劑，單一酸化劑分為有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸。目前使用的無(wú)機(jī)酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，其中以磷酸居多。無(wú)機(jī)酸具有價(jià)格低、酸性強(qiáng)，在使用過(guò)程中極容易離解的特點(diǎn)。有機(jī)酸化劑主要有甲酸、丙酸、山梨酸、延胡索酸（富馬酸）、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、乙酸等。復(fù)合酸化劑是將兩種或以上的單一酸化劑按照一定的比例復(fù)合而成，復(fù)合酸化劑可以是幾種酸配合在一起使用，也可以是酸和鹽類復(fù)配而成。

　　小分子有機(jī)酸及其效能　

無(wú)機(jī)酸具有較強(qiáng)的酸性及相對(duì)較低的添加成本，但是在使用過(guò)程中會(huì)破壞胃黏膜功能甚至灼傷胃黏膜，抑制胃酸分泌和仔豬胃功能的正常發(fā)育，也無(wú)法到后段腸道發(fā)揮作用。而大分子有機(jī)酸如檸檬酸、乳酸、延胡索酸等，在降低pH值和飼料酸結(jié)合力方面的效力比有機(jī)小分子要低，所以，有機(jī)小分子的作用效果比無(wú)機(jī)酸和大分子有機(jī)酸要好。比如甲酸在有機(jī)酸中分子量最小（每單位重量的有機(jī)酸以一碳酸甲酸的酸性最強(qiáng)），但殺菌抑菌功效更好。酸化劑的功能效果很多，但是并不是每一種單一酸都同時(shí)具有。同時(shí)，單一有機(jī)酸的不同效能主要取決于離解度的迥異，每種酸都有其固定解離常數(shù)以pK值（緩沖能力）表示，即在溶液中解離50%時(shí)的pH值，用來(lái)判斷給定pH值條件下該酸的效力。較高的緩沖能力可以避免動(dòng)物胃腸道酸度產(chǎn)生過(guò)大波動(dòng)。如在一定pH下不較早離解或較少離解，或者促進(jìn)降低pH值，則可繼續(xù)發(fā)揮抗菌效果。飼料pH值的降低一方面致使更小的緩沖容量，另一方面也促進(jìn)動(dòng)物的消化，因?yàn)槲笩o(wú)須分泌更多內(nèi)源性鹽酸以激活蛋白酶，從而確保完美消化蛋白。正如前所述，穩(wěn)定的消化機(jī)制意味著胃腸道微生物菌群平衡。PH值的降低同時(shí)為有害菌的繁殖設(shè)置障礙，由此間接實(shí)現(xiàn)抗微生物效果。所以有機(jī)酸的效力主要取決于該酸在未解離狀態(tài)下的緩沖容量，以穿透革蘭氏(染色)陰性菌（如大腸桿菌、沙門氏菌）細(xì)胞壁，滲透入細(xì)胞發(fā)揮作用的可能性。

見(jiàn)圖一：有機(jī)酸在細(xì)胞中解離為一個(gè)氫陽(yáng)離子和一個(gè)酸陰離子。陽(yáng)離子同時(shí)降低了細(xì)胞內(nèi)pH值，陰離子則瓦解了細(xì)胞核的DNA合成。細(xì)胞間pH值重建，因此細(xì)胞原先的能量損失被重新調(diào)節(jié)矯正。這種雙重作用機(jī)制有效地阻止了病原菌增生繁衍。

圖一：有機(jī)酸對(duì)革蘭氏陰性菌細(xì)胞的作用(以二甲酸鉀為例)

甲酸作為分子量最小的有機(jī)酸，對(duì)病原體革蘭氏陰性菌具有最強(qiáng)的作用。但因?yàn)槠涓g性（易腐蝕飼料及料槽、飲水設(shè)備等）和強(qiáng)烈異味，高劑量添加會(huì)降低飼料適口性或?qū)е戮S生素?fù)p失，大大限制了其在畜牧養(yǎng)殖業(yè)的直接應(yīng)用。復(fù)合酸化劑就是為了克服單一酸化劑的不足或缺陷，將不同的單一酸及其鹽復(fù)合而成，從而提高酸化劑的應(yīng)用效果。復(fù)合酸化劑也將取代單一酸化劑，成為酸化劑的發(fā)展趨勢(shì)。

　　國(guó)內(nèi)外很多二甲酸鉀的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)表明，二甲酸鉀作為一種分子式簡(jiǎn)單的復(fù)合鹽（具特殊結(jié)構(gòu)的甲酸和甲酸鉀），既繼承了甲酸的抗菌防霉作用，又具備無(wú)腐蝕的緩釋效應(yīng)（單一酸化劑釋放過(guò)快，在胃中即被全部吸收，無(wú)法在小腸部位發(fā)揮作用）。具有促進(jìn)豬的生長(zhǎng)，改善仔豬胃腸道消化環(huán)境，調(diào)節(jié)飼料的適口性，提高動(dòng)物的采食量，有效抑制飼料中的霉菌等有害成分，保持飼料新鮮度和質(zhì)量，延長(zhǎng)飼料的保存期限等一系列的作用。酸化效果優(yōu)于常用復(fù)合型酸化劑。

英國(guó)Rosen博士^[8]在2008年發(fā)表了有關(guān)有機(jī)酸和二甲酸鉀效能的比較研究報(bào)告，用全息分析綜合了全球公開(kāi)發(fā)表的關(guān)于飼用酸化劑在豬業(yè)生產(chǎn)方面的應(yīng)用效果的所有數(shù)據(jù)。它們囊括了從1965至2005年的40年間共在25個(gè)國(guó)家進(jìn)行的658例（約38000頭豬）試驗(yàn)數(shù)據(jù)。其中599例試驗(yàn)顯示，測(cè)試的157種其它類有機(jī)酸化劑（599例試驗(yàn)）相對(duì)于負(fù)對(duì)照組（無(wú)添加劑）而言，其對(duì)日增重的提高率有5.48%，豬日均采食量增加了大約 1.21%，飼料轉(zhuǎn)化率的改善系數(shù)在3.69%左右。而飼料中添加二甲酸鉀則效果更佳，以上參數(shù)再次得到顯著提升。和負(fù)對(duì)照組相比較，日糧中二甲酸鉀的添加使豬生產(chǎn)性能平均提高了8.7%，同時(shí)日均采食量增加了3.5%，結(jié)果使飼料轉(zhuǎn)化效率也改善了4.24%以上。楊祿良等人研究發(fā)現(xiàn)：添加1%二甲酸鉀的仔豬生產(chǎn)性能與添加4%血漿蛋白類似，且優(yōu)于添加2%檸檬酸。