一. 仔豬日糧酸化的重要性

  ⒈ 仔豬生理特點(diǎn)

  ⑴消化、免疫系統(tǒng)不完善

  早期斷奶仔豬（3~4周齡）的小腸絨毛高度、隱窩深度、絨毛面積和淋巴細(xì)胞密度等均處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，絨毛表面由高密度手指狀變?yōu)槠交纳酄睿@種變化持續(xù)7~14 d。仔豬斷奶時(shí)采食量急劇下降，低采食量和日糧類(lèi)型的改變可能是導(dǎo)致絨毛高度改變的重要原因。

  新生仔豬主要通過(guò)母體的初乳（富含IgG和IgA）獲得大量的抗體維持免疫功能，但仔豬在3周齡以后因斷奶而使母源抗體完全消失，而自身的抗體要在4~5周才起作用，其間將出現(xiàn)免疫空白期。因此，早期斷奶仔豬對(duì)疾病的抵抗力很低。

  ⑵ 消化道產(chǎn)酸不足，pH值偏高

  成年豬的胃內(nèi)正常pH值在2～3.5，這是胃蛋白酶發(fā)揮作用的最佳范圍。初生仔豬的胃中pH值為2.1，哺乳仔豬(0~3周齡)胃中pH值在3.0~4.0。仔豬斷奶前主要依賴(lài)母乳中乳糖發(fā)酵產(chǎn)生的大量乳酸和少量的揮發(fā)性脂肪酸來(lái)維持消化道內(nèi)的酸度；早期斷奶仔豬由于消化腺功能尚未健全、胃底腺不發(fā)達(dá)，鹽酸分泌量很少，與此同時(shí)，斷奶仔豬的日糧結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，這種變化除引起揮發(fā)性脂肪酸增加外，占優(yōu)勢(shì)的乳酸卻顯著下降，導(dǎo)致胃內(nèi)pH值上升。

  pH值的升高，一方面會(huì)對(duì)胰蛋白酶、羧肽酶、淀粉酶、脂肪酶、麥芽糖酶和乳糖酶的活性產(chǎn)生影響；另一方面由于胃酸不足會(huì)反饋性引起胃排空加快，使飼料基本上完整地進(jìn)入小腸，增加小腸負(fù)擔(dān)，為病原菌繁殖創(chuàng)造了條件,致使消化道病源微生物群成為優(yōu)勢(shì)菌群。

  2 .仔豬日糧酸化的必要性

  由于早期斷奶時(shí)仔豬的消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，且日糧結(jié)構(gòu)變化較大，導(dǎo)致仔豬體內(nèi)pH值升高，為了保證仔豬胃內(nèi)容物保持較低的pH值，以利蛋白消化和抑制病原菌生長(zhǎng)，一般在日糧中添加飼料級(jí)甲酸鈣作為酸化劑。

  ⑴降低仔豬體內(nèi)pH值，提高斷奶仔豬日糧的消化率

  仔豬胃內(nèi)的pH值水平高于成年仔豬，當(dāng)pH值上升后，胃蛋白酶活性降低，引起仔豬對(duì)蛋白質(zhì)的消化降低，造成蛋白質(zhì)在腸內(nèi)腐敗，腐敗產(chǎn)物對(duì)結(jié)腸產(chǎn)生損傷。結(jié)腸是仔豬吸收水和電解質(zhì)的重要器官；同時(shí)蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物對(duì)結(jié)腸粘膜的刺激可促進(jìn)腸液分泌，糞中水分含量增加，致使出現(xiàn)腹瀉。仔豬在斷奶后24 h內(nèi)，小腸絨毛會(huì)縮短，4~5 d后嚴(yán)重影響到腸道內(nèi)微生態(tài)平衡。在斷奶仔豬日糧中添加一定量的酸化劑，可使飼糧的pH值降低。在仔豬日糧中分別添加0.9%的甲酸鈣飼糧pH值由6.42降低到4.92，胃內(nèi)容物pH值由4.07降到3.82。胃內(nèi)pH值的降低提高了胃蛋白酶、胰蛋白酶和淀粉酶等的活性，并且能夠提高胃酸的分泌，而這種變化將有利于提高斷奶仔豬對(duì)日糧的消化，提高日糧營(yíng)養(yǎng)成分的利用率。

  ⑵ 抑制胃腸道有害微生物的生長(zhǎng)，降低仔豬細(xì)菌性腹瀉的發(fā)生

  因仔豬不能很好地消化日糧中的營(yíng)養(yǎng)成分，那些未完全消化的蛋白質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生氨和有毒聚胺等，使腸道內(nèi)酸堿度改變，腸道正常的微生態(tài)被破壞，尤其是抑制了乳酸桿菌的生長(zhǎng)，而病原微生物趁機(jī)大量繁殖，如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌、梭菌等適宜的pH值都在6~7，而在pH值4以下才能失活，這些病原菌的生長(zhǎng)將會(huì)導(dǎo)致仔豬腹瀉，研究發(fā)現(xiàn)，仔豬斷奶后第2 d，胃腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量顯著下降；大腸桿菌數(shù)量急劇增加。據(jù)報(bào)道，仔豬斷奶后2 d內(nèi)，回腸內(nèi)容物中乳酸桿菌數(shù)幾乎減少到接近于零，大腸桿菌數(shù)顯著增加，并與回腸內(nèi)容物的pH值增加呈強(qiáng)相關(guān)。

作用研究表明，日糧中的（甲酸鈣酸化劑可能對(duì)腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)起到調(diào)節(jié)作用，并降低大腸桿菌感染腸道的可能性，能夠減少仔豬腹瀉和死亡率。研究表明，酸性條件有利于乳酸菌的繁殖生長(zhǎng)，對(duì)大腸桿菌等有害微生物繁殖生長(zhǎng)有抑制作用。并且乳酸桿菌代謝產(chǎn)物——乳酸，能夠阻礙大腸桿菌在腸道內(nèi)與其受體結(jié)合，抑制大腸桿菌生長(zhǎng)。研究表明，腸道中的乳酸桿菌能產(chǎn)生過(guò)氧化氫，對(duì)其它微生物有滅菌作用。因此，胃抵抗大腸桿菌侵?jǐn)_的作用可能部分依賴(lài)于胃內(nèi)酸性條件及乳酸菌數(shù)量。