歐洲飼料禁抗實(shí)踐及其

對(duì)我國(guó)飼料企業(yè)的啟示

邵彩梅  朱秋鳳

1、歐洲飼料禁抗歷史

1999年，歐盟宣布，從1999年7月到2006年1月1日，飼料中僅允許使用4種抗生素產(chǎn)品：莫能菌素、鹽霉素、黃霉素、阿維拉霉素（效美素），從2006年初開始法律上全面禁止抗生素在飼料中的使用（圖1）。

圖1 歐盟等畜牧發(fā)達(dá)國(guó)家飼料禁抗歷史

荷蘭行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)定從2011年9月份開始，不再允許飼料企業(yè)為養(yǎng)殖場(chǎng)定制加藥飼料等措施。

那么，歐洲飼料禁抗后，養(yǎng)殖生產(chǎn)性能和抗生素用量的變化如何呢？首先是先行者瑞典，在1986年禁抗后的前幾年，以豬為例，平均日增重下降，料肉比提升，死亡率增加，斷奶日齡不得不延遲1周。其次，丹麥實(shí)施飼料禁抗后，豬場(chǎng)在生長(zhǎng)育肥階段的成績(jī)影響不大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，62%的豬場(chǎng)這個(gè)階段的日增重和死亡率無明顯變化，只有12%的環(huán)境條件差的豬場(chǎng)出現(xiàn)了問題久久不能解決，而另外26%的豬場(chǎng)經(jīng)過幾個(gè)月的調(diào)整，生產(chǎn)成績(jī)也跟上來了。但仔豬階段產(chǎn)生的問題和困難很大，表現(xiàn)為死亡率的提高和日增重的降低，母豬年提供斷奶仔豬數(shù)（PSY）下降等（見表1）。除了豬場(chǎng)生產(chǎn)性能的下降，現(xiàn)場(chǎng)抗生素的用量略有增加。

由圖2 可以看到，1996—2001年，丹麥現(xiàn)場(chǎng)處方用藥的年用量是不斷增加的，以有效成分計(jì)算，從48t增加到了94t（2001年）；但飼料和養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的抗生素總用量是降低的，從1996年的154t，下降到了2001年的94t。

通過立法等強(qiáng)制手段，逐步減少抗生素總體用量是歐盟畜牧發(fā)達(dá)國(guó)家的共識(shí)。

完善的獸醫(yī)師隊(duì)伍和獸醫(yī)師資質(zhì)管理支持了歐洲的禁抗行動(dòng)。同時(shí)，歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)采取的各項(xiàng)措施和養(yǎng)殖模式的不斷升級(jí)是禁抗和減抗的根基，對(duì)我國(guó)的抗生素管理和各層級(jí)企業(yè)做好禁抗準(zhǔn)備工作具有借鑒意義。

2、歐洲飼料企業(yè)禁抗后的技術(shù)措施

2.1 不同動(dòng)物或者不同生理階段區(qū)別對(duì)待 

蛋雞、反芻動(dòng)物、水產(chǎn)等品種對(duì)飼料禁抗的壓力很小或沒有，關(guān)注點(diǎn)和難點(diǎn)主要集中在豬和肉雞品種上，而更被關(guān)注的焦點(diǎn)就是25kg體重前的仔豬階段。因?yàn)樽胸i斷奶應(yīng)激大，仔豬消化道在25kg體重前又沒有發(fā)育完善，腹瀉、死亡率高等是幼齡階段禁抗和減抗后的最大難題。

不管是幼齡動(dòng)物還是成年動(dòng)物，歐洲飼料企業(yè)最為寶貴的經(jīng)驗(yàn)就是養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)管理細(xì)節(jié)的改進(jìn)。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有以下這些改進(jìn)，飼料方面的措施將不會(huì)有真正的效果：

• 第一，提高現(xiàn)場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平，以減少疾病的壓力。如采用更嚴(yán)格的生物安全防護(hù)措施，從豬場(chǎng)的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)模式變化、適當(dāng)推遲斷奶日齡、動(dòng)物的全進(jìn)全出、嚴(yán)格的人員和物品進(jìn)場(chǎng)流程管理、動(dòng)物轉(zhuǎn)出后的徹底清洗消毒等等各個(gè)細(xì)節(jié)上做出變化和徹底落實(shí)。

• 第二，改善畜舍環(huán)境條件，提升動(dòng)物福利，減輕應(yīng)激程度。如溫度、通風(fēng)、密度等方面的改進(jìn)和調(diào)整等。比如，荷蘭從2015年開始傾向于飼養(yǎng)慢速生長(zhǎng)的肉雞，同時(shí)要求把飼養(yǎng)密度降低到生產(chǎn)活重30 kg/㎡(表2)。在這樣的背景下，疾病的壓力小，現(xiàn)場(chǎng)不需用藥的可能性大幅度提升(圖4)。  

2.2 養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)其它相關(guān)措施 

除了養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的管理改進(jìn)和設(shè)施設(shè)備的升級(jí)外，有疾病發(fā)生時(shí)必須在現(xiàn)場(chǎng)診斷后再針對(duì)性地用藥，合理科學(xué)的免疫程序等也是最有力的保證。

個(gè)人認(rèn)為以上兩點(diǎn)涉及到的各項(xiàng)改變和措施是飼料禁抗后生產(chǎn)性能依然優(yōu)秀的最大貢獻(xiàn)點(diǎn)，權(quán)重可以給到60%以上。

2.3 飼料企業(yè)的升級(jí)和調(diào)整 

飼料禁抗后，各個(gè)飼料企業(yè)和飼料添加劑企業(yè)也在積極地研究和驗(yàn)證替代品，有機(jī)酸、酸化劑、植物精油和提取物、酶制劑、酵母提取物、益生素等產(chǎn)品的組合和應(yīng)用取得了不錯(cuò)的效果。

除了替代品的開發(fā)和研究外，歐盟允許飼料企業(yè)為養(yǎng)殖企業(yè)按照獸醫(yī)處方進(jìn)行加藥飼料的生產(chǎn)，加藥飼料線必須是嚴(yán)格獨(dú)立的生產(chǎn)線，以防交叉污染的出現(xiàn)，同時(shí)飼料廠對(duì)處方藥物的貯存管理、使用記錄、運(yùn)輸?shù)榷歼M(jìn)行單獨(dú)的管理。

3、我國(guó)飼料企業(yè)的禁抗技術(shù)儲(chǔ)備

對(duì)我國(guó)規(guī)模化豬場(chǎng)大腸桿菌耐藥性檢測(cè)及血清流行病學(xué)調(diào)查的報(bào)告顯示，養(yǎng)殖場(chǎng)的感染壓力在逐年增加，使用飼用抗生素的效果下降。目前飼料企業(yè)在積極進(jìn)行相關(guān)的減抗技術(shù)儲(chǔ)備。

飼料企業(yè)應(yīng)該再重新審視自己的配方和日糧配制技術(shù)。從原料供應(yīng)商的評(píng)估、原料的品種選擇、原料穩(wěn)定供應(yīng)、原料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)把控上做更細(xì)致的工作；關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)素的平衡，選擇好蛋白原料和纖維原料的來源；通過原料深加工和飼料加工工藝的改進(jìn)以減少有害微生物的污染，提升飼料原料的消化率等。

實(shí)踐和驗(yàn)證的一條鐵律：即使選對(duì)了替代品，依然無法替代優(yōu)秀的養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)管理帶來的貢獻(xiàn)。

4、對(duì)我國(guó)飼料禁抗的管理建議

飼料中禁抗最大的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)落在管理不良和生物安全防護(hù)差的養(yǎng)殖場(chǎng)，最大的壓力是在仔豬斷奶階段。目前，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖和肉雞養(yǎng)殖，依然是中小規(guī)模占絕大比率。以豬為例，根據(jù)全國(guó)畜牧總站統(tǒng)計(jì)，中小規(guī)模豬場(chǎng)（每年出欄100~5000頭育肥豬）出欄的肉豬依然是主流，占45%左右（以出欄頭數(shù)計(jì)），而且不管豬場(chǎng)規(guī)模大小，豬舍設(shè)計(jì)的合理性、生物安全理念以及現(xiàn)場(chǎng)管理水平等參差不齊，不少豬場(chǎng)生物安全意識(shí)差，需要提升理念和各項(xiàng)現(xiàn)實(shí)的技術(shù)服務(wù)。我國(guó)的飼料禁抗管理要多方位考慮。個(gè)人對(duì)飼料禁抗管理的建議是要視國(guó)情、視動(dòng)物和視階段不同對(duì)待。

• 高校科研單位和企業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)積極儲(chǔ)備各項(xiàng)技術(shù)

  借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合客戶的現(xiàn)實(shí)情況，系統(tǒng)綜合考慮配方技術(shù)、加工工藝和各項(xiàng)替代技術(shù)，未雨綢繆。

• 選擇標(biāo)桿企業(yè)先行實(shí)踐

  飼料企業(yè)可以在研發(fā)農(nóng)場(chǎng)反復(fù)驗(yàn)證，或選擇有主動(dòng)禁抗愿望、管理?xiàng)l件好的養(yǎng)殖企業(yè)，說明項(xiàng)目目標(biāo)，從生長(zhǎng)育肥階段開始，為其定制飼料產(chǎn)品，積累經(jīng)驗(yàn)。然后從易到難，推行到幼齡階段，反復(fù)實(shí)踐中積累和總結(jié)各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)和對(duì)策。

• 國(guó)家層面的管理

  學(xué)習(xí)歐洲，循序漸進(jìn)，給行業(yè)和企業(yè)時(shí)間表，避免產(chǎn)生劇烈應(yīng)激；先禁用對(duì)人類健康最有風(fēng)險(xiǎn)的抗生素；尊重養(yǎng)殖場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)和不同階段禁抗的難易程度，比如25 kg體重之前的仔豬是禁抗壓力最大的階段，而這個(gè)階段采食總量和糞便排放總量占比小，對(duì)畜產(chǎn)品殘留和土壤環(huán)境等的風(fēng)險(xiǎn)小，應(yīng)給予寬松政策或最后禁用；嚴(yán)格監(jiān)管畜產(chǎn)品中的藥物殘留，為食品安全把好第一關(guān)。

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