禁止使用抗生素飼料添加劑作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑，增加了家禽生長(zhǎng)性能方面的問(wèn)題，提高了飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)，并增加了某些傳染病的發(fā)病率。這種情況促使研究人員探究家禽生產(chǎn)中的替代方案。有機(jī)酸的抗菌特性，如降低飲用水的pH和飼料的緩沖力，對(duì)嗉囊和前胃有生理益處。日糧中添加幾種有機(jī)酸可以提高生長(zhǎng)性能、礦物質(zhì)吸收、飼料效率和植酸磷的利用。日糧酸化相關(guān)的其他顯著益處包括:改善胰腺外分泌功能、增加細(xì)胞周轉(zhuǎn)率、增強(qiáng)胃蛋白水解、提高蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率以及減少產(chǎn)蛋母雞小腸中的大腸桿菌數(shù)量。

       日糧酸化劑在制粒過(guò)程中會(huì)引起制粒設(shè)備的腐蝕和揮發(fā)。因此，通過(guò)飲用水提供有機(jī)酸可以減少這些問(wèn)題。在屠宰前的禁食期飲用酸化水尤為重要，因?yàn)榇藭r(shí)禽類(lèi)更容易受到感染。研究表明禁食導(dǎo)致嗉囊的變化，其特點(diǎn)是乳酸減少，pH值增加，從而增加沙門(mén)氏菌污染。飲用酸化水另一個(gè)好處是通過(guò)飲水供應(yīng)有機(jī)酸相比通過(guò)飼料能更有效地增加熱應(yīng)激期間的飼料攝入量。

       此前有報(bào)道稱(chēng)，飲用水中添加有機(jī)酸（飼料級(jí)甲酸鈣）可以提高豬的生長(zhǎng)性能和飼料效率，并減少致病菌數(shù)量。近年來(lái)，酸化飲用水已被用于提高肉雞生產(chǎn)性能。大腸桿菌是一種常見(jiàn)的致病菌，在家禽的各種類(lèi)型和年齡類(lèi)別中都有存在，常被用作衡量食品總體質(zhì)量和衛(wèi)生狀況的指標(biāo)。為了防止或減少經(jīng)濟(jì)損失，減少這些致病菌的微生物數(shù)量至關(guān)重要。使用酸化飲用水不僅會(huì)對(duì)水水體自身進(jìn)行消毒，還能改善肉雞生長(zhǎng)性能和免疫指標(biāo)。