鉀樂(lè)-二甲酸鉀降低胃腸道pH值，提高消化酶的分泌

二甲酸鉀在一定條件下可以產(chǎn)生以下解離，其進(jìn)入胃腸道環(huán)境后分解為甲酸（HCOOH）、甲酸鹽根（HCOO^-）和鉀離子（K⁺），并釋放出H⁺，從而降低消化系統(tǒng)pH值。模式如下：
    HCOOH-HCOOKàHCOOH +HCOOK
    HCOOHàHCOO^-+ H⁺
    HCOOKàHCOO^-+ K⁺

研究表明，被攝入二甲酸鉀中85％的甲酸鹽可以完整形式通過(guò)酸性的胃而進(jìn)入十二指腸仍具有活性，從而在小腸中發(fā)揮卓越的抗菌作用。據(jù)報(bào)道，甲酸鹽在十二指腸的回收率為83％，空腸前段為38％，空腸中段為17％，空腸后段為19％。Mroz等(2000^[13])研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加0.9％的二甲酸鉀5至65分鐘內(nèi)即可顯著降低豬胃和十二指腸食糜的0.4個(gè)單位平均pH值（見(jiàn)圖）。

圖：鉀樂(lè)-二甲酸鉀對(duì)十二指腸食糜中pH值的影響(Mroz等，2000)

很多研究表明，只有動(dòng)物消化道pH值穩(wěn)定在適合的范圍內(nèi)，才能維持正常的消化生理，pH值過(guò)高能顯著地抑制胃蛋白原的活化，當(dāng)pH值高于6時(shí)，胃蛋白就會(huì)失活。斷奶仔豬通常發(fā)生生長(zhǎng)不振和腹瀉從而攝取更少量飼料及飲水（Cranwell 和Moughan, 1989^[14]; Partridge 和Gill, 1993^[15]）。并且發(fā)育早期斷奶仔豬胃腸道消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)尚未完全發(fā)育成熟，當(dāng)仔豬由母乳提供營(yíng)養(yǎng)到飼料提供營(yíng)養(yǎng)時(shí)，仔豬食道、胃腸內(nèi)酸液分泌不夠，很難達(dá)到成年豬胃內(nèi)的酸度水平（pH值為2.0～3.5）。這不僅降低了胃蛋白的活性，而且增加了感染大腸桿菌的機(jī)會(huì)。結(jié)果便是腹瀉率升高。

添加酸化劑不僅可激活胃蛋白原，同時(shí)還可直接刺激消化的分泌。二甲酸鉀作為酸鹽復(fù)合型酸化劑通過(guò)有機(jī)酸鹽的形式把部分有機(jī)酸暫時(shí)轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸鹽，從而避免由于酸化劑剛進(jìn)入胃腸時(shí)因濃度過(guò)高導(dǎo)致pH值下降程度過(guò)大；另一方面，當(dāng)動(dòng)物通過(guò)一段時(shí)間的消化后，胃腸酸化劑濃度相對(duì)下降，pH值回升時(shí)，有機(jī)酸鹽通過(guò)水解方式又轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸，使得胃腸內(nèi)能長(zhǎng)時(shí)間保持一個(gè)穩(wěn)定的酸性消化環(huán)境。胃內(nèi)pH值的降低一方面刺激胃蛋白酶和胃蛋白酶原的分泌，提高了胃蛋白酶的活性，從而促進(jìn)了日糧養(yǎng)分（蛋白）的吸收。另一方面，降低腸道pH值可以抑制腸道細(xì)菌的繁殖，減少與宿主之間的養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)（Eidelsburger, 1998^[16]）。低pH值環(huán)境有助于甲酸分子以未離解狀態(tài)更多地到達(dá)腸道后段發(fā)揮作用，正如前文中所述。

董坤等(2008^[17])的試驗(yàn)顯示，添加0.6%二甲酸鉀，仔豬胃中食糜pH值大幅度降低，而其他腸段基本不受影響。黃小春等(2006^[18])報(bào)道，日糧中添加4.5g/kg二甲酸鉀，顯著降低肉仔雞嗉囊和肌胃內(nèi)容物的pH值，分別降低了0.34和0.32。但澳大利亞悉尼大學(xué)對(duì)1-33日齡肉雞的研究表明，日糧中添加4.5 g/kg 二甲酸鉀不改變?nèi)怆u的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用效率。