全球?qū)o(wú)藥物畜禽產(chǎn)品需求的持續(xù)增加，致使畜禽生產(chǎn)公司重新考慮使用有機(jī)酸飼料添加劑。他們發(fā)現(xiàn)，有機(jī)酸所產(chǎn)生的好處，遠(yuǎn)不止促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)和改善其飼料轉(zhuǎn)換率，它還可以將致病菌傳播的風(fēng)險(xiǎn)減到最低程度，同時(shí)可提高食物安全。

革蘭氏陰性菌只對(duì)8碳以下的有機(jī)酸敏感，而革蘭氏陽(yáng)性菌對(duì)較長(zhǎng)鏈脂肪酸敏感。甲酸是殺滅和抑制細(xì)菌最有效的有機(jī)酸。所以，根據(jù)致病菌的敏感性和有機(jī)酸的殺菌抑菌能力，美國(guó)伊士曼公司特別研制了胃腸益生劑SF2/SF3產(chǎn)品，它們分別是由短鏈脂肪酸（甲酸、乳酸、檸檬酸）和短鏈、中鏈脂肪酸按照特定的配比以及特別的工藝組合而成的有機(jī)酸及其鈣鹽類產(chǎn)品（制成鈣鹽，有助于緩慢釋放有機(jī)酸根離子，延長(zhǎng)作用時(shí)間，增強(qiáng)產(chǎn)品殺菌抑菌效果，更能有效解決有機(jī)酸刺激性氣味和揮發(fā)性問(wèn)題）。

那么，胃腸益生劑SF2/SF3是如何進(jìn)行殺菌抑菌的呢？

有機(jī)酸通過(guò)多種假定的生理機(jī)制抑制致病菌的生長(zhǎng)，其中最能被人們接受的一種機(jī)制是可阻斷細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)，該轉(zhuǎn)運(yùn)通過(guò)吸收養(yǎng)分和排出廢物，使細(xì)菌和其所處的環(huán)境處于一種相對(duì)平衡的狀態(tài)。未解離的有機(jī)酸無(wú)機(jī)性且親脂，可以滲透進(jìn)細(xì)胞內(nèi)形成破壞力。未解離的甲酸進(jìn)入致病菌內(nèi)部（細(xì)胞質(zhì)）后，由于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)較高的pH環(huán)境，于是會(huì)將其所攜帶質(zhì)子（氫離子）釋放出來(lái)。當(dāng)越來(lái)越多的甲酸被吸入致病菌體內(nèi)后，細(xì)胞質(zhì)中的氫離子含量增高，使細(xì)胞質(zhì)成為一個(gè)低pH環(huán)境。因此，致病菌若要生存，必須取出細(xì)胞質(zhì)中的氫離子，以維持細(xì)胞的中性pH狀態(tài)。

而氫離子的去除，是通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸完成的，主動(dòng)運(yùn)輸又是一種需要能量并最終會(huì)耗盡細(xì)菌所儲(chǔ)備能量的生理活動(dòng)。因此，它不僅僅限制了細(xì)菌再生產(chǎn)或者合成毒素的能力，而且最終可導(dǎo)致致病菌（大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、李斯特菌屬和彎曲桿菌）的死亡，而所有這些細(xì)菌都與人類的食源性疾病有關(guān)。除了抑制致病菌的生長(zhǎng)外，甲酸、乳酸、檸檬酸和中鏈脂肪酸等還能通過(guò)畜禽的消化系統(tǒng)，促進(jìn)乳酸菌和雙歧桿菌的生長(zhǎng)，這些細(xì)菌通過(guò)產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和酪氨酸，促進(jìn)動(dòng)物腸道健康，而這些有機(jī)酸相互配合，還可以進(jìn)一步抑制動(dòng)物消化道內(nèi)致病菌的定植和生長(zhǎng)。