摘要：雙乙酸鈉是一種多功能飼料添加劑。在飼料中添加適量的雙乙酸鈉，可提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率，又可增加飼料的適口性，提高飼料的利用率。它作為奶牛的飼料添加劑很有推廣價(jià)值。

    雙乙酸鈉（Sodium Diacetate）簡(jiǎn)稱SDA，是乙酸鈉的一種衍生物，是一種新型的多功能飼料添加劑。在國(guó)外80年代已廣泛應(yīng)用，而我國(guó)對(duì)其研究較晚。研究證明，雙乙酸鈉不僅可以抑制霉菌的生長(zhǎng)^[1]，而且可以增加飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率。

    1  雙乙酸鈉的理化性質(zhì)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    雙乙酸鈉又名二醋酸一鈉，其結(jié)構(gòu)式為CH₃COOH·CH₃COONa·XH₂O，是一分子化合物，呈白色的吸濕性晶體，有醋酸氣味，易溶于水和醇，150℃可分解。其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FAO/WHO，1997）為：游離醋酸含量39.0%～41.0%，醋酸鈉含量58.0%～60.0%，水分小于或等于2%，pH值（10%溶液）4.5～5.0，砷（以As計(jì)）小于或等于3mg/kg，重金屬（以Pb計(jì)）小于或等于10mg/kg，甲酸及易氧化雜質(zhì)小于痕量，醛類亦小于痕量。雙乙酸鈉的LD₅₀為3.31g/kg（小鼠經(jīng)口），4.96g/kg（大鼠經(jīng)口）。

    2   雙乙酸鈉提高奶產(chǎn)量及乳脂率的作用機(jī)理

    乳的生成過(guò)程在乳腺腺泡和細(xì)小導(dǎo)管的分泌上皮細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行。乳中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖等營(yíng)養(yǎng)成分是乳腺?gòu)难褐形≡辖?jīng)過(guò)復(fù)雜的生化過(guò)程合成的。雙乙酸鈉在體內(nèi)的分解產(chǎn)物乙酸，改善了瘤胃內(nèi)環(huán)境，有利于瘤胃內(nèi)微生物的生長(zhǎng)、繁殖和對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、消化和吸收，提高了飼料的利用率，為機(jī)體提供了更多有利于泌乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如氨基酸、葡萄糖、有機(jī)酸等）。同時(shí)，飼料中添加雙乙酸鈉能改善飼料的適口性，使奶牛的采食量增加，有利于奶產(chǎn)量的提高。

    乳脂幾乎完全甘油三酯狀態(tài)，組成甘油三酯的脂肪酸是C₄～C₁₈飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸——油酸。脂肪酸的比例隨日糧而有很大變化。乙酸是乳脂肪的前體，是泌乳期奶牛生成乳脂的主要原料之一，被奶牛瘤胃吸收的乙酸約為40%為乳腺上皮細(xì)胞利用轉(zhuǎn)變?yōu)镃₄～C₁₆脂肪酸^[2]。據(jù)報(bào)道，在青貯苜蓿和玉米中添加雙乙酸鈉，可使其干物質(zhì)中乙酸和丙酸的含量增多^[3]。因?yàn)殡p乙酸鈉在奶牛體內(nèi)分解為乙酸根和鈉離子，所以無(wú)論是將雙乙酸鈉直接飼喂奶牛，還是用雙乙酸鈉作為防霉劑的青貯飼料飼喂奶牛，均可使奶牛體內(nèi)的乙酸含量升高，有利于牛奶中脂肪酸的合成，因而提高了乳脂率。

    3  雙乙酸鈉在奶牛飼料中的應(yīng)用

    雙乙酸鈉作為一種飼料添加劑，可增強(qiáng)奶牛對(duì)飼料的適口性，提高飼料中粗蛋白的利用率，提高奶產(chǎn)量及乳脂率。李家銓等^[4]報(bào)道，在青貯玉米中添加0.05%～0.2%的雙乙酸鈉，防霉效果明顯，并提高了奶牛對(duì)青貯玉米的適口性，采食量提高10%～20%的雙乙酸鈉，提高了奶牛對(duì)青貯飼料的利用率。葛政華等^[5]報(bào)道，在青貯黑麥草中添加雙乙酸鈉，提高了其適口性。美國(guó)zhuanli報(bào)道，在飼料發(fā)酵前添加混有雙乙酸鈉和脫水乳漿的混合物添加劑，一噸切碎青草加3磅添加劑，可使青貯飼料蛋白質(zhì)利用率從15.5%，提高到17.9%^[6]。加拿大zhuanli曾報(bào)道，用雙乙酸鈉制成的添加劑可使粗蛋白質(zhì)利用率增加11%，并使奶牛日產(chǎn)奶量增加1800～2200克^[7]。石傳林等報(bào)道，給泌乳牛飼喂用雙乙酸鈉保擴(kuò)的青貯玉米秸，結(jié)果使泌乳牛平均日產(chǎn)奶量提高8.5%，乳脂率提高了3.2%。林治文等^[8]報(bào)道，在添加約1.7%的雙乙酸鈉的精料飼喂奶牛的試驗(yàn)中，使奶產(chǎn)量提高10.1%，乳脂率提高6%。吳柱月等^[9]報(bào)道，用混有雙乙酸鈉（150g/d·頭）的飼料飼喂黑白花奶牛，結(jié)果使產(chǎn)奶量提高1.87%，乳脂率提高18.6%。吳堅(jiān)新^[10]報(bào)道，給擠奶水牛的飼料中添加雙乙酸鈉（150g/d·頭），效果非常明顯，產(chǎn)奶量提高14.81%，乳脂率提高9.78%。